건강, 식습관이 우선이다!
물질문명의 발달로 인한 공해와 스트레스, 식습관의 서구화 등은 현대인에게 만성질환을 끝없이 안겨주고 있다. 약선은 현대인에게 꼭 필요하다. 건강에 대한 관심이 그 어느 때보다 큰 지금, ‘먹음으로써 건강해지는’ 약선이 크게 각광 받고 있다.
현대인에 꼭 맞는 약선
약선은 한약재를 넣어 만든 음식으로, 병을 예방하고 또 치료하기 위해 먹는 음식을 일컫는다. 예로부터 음식을 약으로 생각해 온 우리 민족에게 약선은 가까이 해야 마땅한 음식이지만, 점점 더 멀어지고 있는 것이 현실이다. 몸에 좋다는 건 알고 있으나 조리 시간이 길고 손이 많이 가는 탓에 쉬이 해 먹을 수 없는 것 또한 약선을 식생활에서 멀어지게 한 요인이었다.
세련되고 맛있는 약선의 매력
이 책은 쉽게 만들어 맛있게 먹는 건강한 음식을 모토로 어렵게만 느껴지는 약선을 소개한다. 2003년 ‘한방 약선 전문가 과정’을 개설하여 약 160명의 한방약선 전문가를 양성해 온 경희대학교 임상영양연구소는 약선에 관한 축적된 노하우를 바탕으로 제철식품을 적절히 활용한 약선 음식을 보여준다. 약재를 응용한 음식이라고 해서 맛을 놓칠 것이라는 생각은 버려도 된다. 현대인의 입맛과 감각에 맞게 새로이 탄생한 약선은 그 어떤 음식보다 탁월해졌다. 더구나 조리법 또한 손쉬워져 누구나 부담 없이 따라할 수 있다.
전통 한의학, 동양 영양학과 서양 영양학, 조리학의 장점을 접목한 이 책은 나와 내 가족의 건강을 보살필 수 있는 최고의 선물이 될 것이다. 맛과 함께 건강까지 챙기는 최고의 음식, 약선을 만나 보자.
