식품중 사용원료 진위 판별 지침서

이 책에 수록되어 있는 판별법은 불량식품 등의 식품원료를 확인하는 방법으로는 이화학적인 분석법도 있으나 더 정밀한 판단을 위하여 유전자 분석법을 마련하여 추가 보정하였다. 동물성과 식물성원료 총 119종에 대한 판별법이 수록되었으며 불량식품 판별 및 식품 중 이물동정 등에 유용하게 활용될 것이다.