이동하는 식품조리, 판매업소 영업절차, 위생, 안전관리 매뉴얼

푸드 트럭 관련 가이드라인을 제시해 준 책이다. 이동, 공간 제약의 특성을 고려하여 위생관리 방법 마련이 필요하고, 소규모 영업자를 위한 눈높이 교육의 필요성을 위해 관련 내용을 담았다. 영업 관련 가이드라인과 위생관리 매뉴얼로 크게 구분되어 수록했다.