식품 중 이물 판별 가이드라인

이물의 유형에 따른 분석법, 실제 이물을 분석한 사례 및 이물로 혼입될 가능성이 있는 물질의 분석결과를 수록하고 있다. 식품에 혼입된 이물을 동정하고 혼입경로를 파악하기 위해서는 물리적, 화학적, 생물학적 분석 등 다양한 분석법이 필요하다. 이물을 분석할 때에는 육안검사, 현미경 검사 등을 통한 형태학적 관찰이 선행되어야 하며, 기기분석 등을 통하여 혼입된 이물의 성분과 특성을 확인해야 한다.