식육판매업소 위생관리 매뉴얼

식육판매업이란 식육(부산물 포함) 또는 포장육을 내방하는 소비자에게 판매하는 영업(포장육을 절단하거나 다시 나누어 판매하는 영업). 그러므로 식육 등을 판매를 목적으로 하는 다른 영업자에게 판매할 수 없다. 또한 양념육, 곰국 등 식육이나 그 부산물을 이용하여 가공품을 생산할 수 없다(이 경우는 식육즉석 판매가공업 영업신고 대상임).