한국과 동아시아 국가에서는 주로 녹용을 약제(藥劑)로 이용하기 위하여 사슴 을 사육하며, 녹용 채취 시 녹혈(鹿血)도 채취하여 보혈강장제로 이용하기도 하 지만 독일을 비롯한 유럽국가에서는 사슴고기(venison)를 주로 먹는다. 따라서 유럽 여러 나라와 뉴질랜드 등지에서는 사슴고기를 생산할 목적으로 중·대형사 슴인 레드디어와 엘크 등을 사육하고 있고, 뉴질랜드는 많은 양의 사슴고기를 외국에 수출하고 있다. 우리나라의 사슴 사육 현황을 보면 1956년경부터 일본, 대만 등으로부터 꽃 사슴이 수입되면서 양록의 기반이 잡히기 시작하였고, 1974년경부터는 뉴질 랜드에서 레드디어, 북미에서 엘크가 수입되어 사육 증식되어 왔다
