이 책은 지난 2 년간 카페수아에서 생두를 로스팅하고 숙성한 뒤 4가지 추출 방식으로 커핑한 기록의 일부입니다. 카페수아는 융드립과 원두의 다양성을 추구하는 커피 전문점입니다. 통상 100 여가지 종류의 원두를 판매하고 있습니다. 원두에서 추출한 그대로의 맛을 카페수아는 추구합니다.
에스프레소 머신, 드립백 파우치, 네루코, 융드립 4가지 방식으로 커피를 내리고 커핑한 이유는 가장 일반적으로 접할 수 있는 추출 방식과 카페수아가 추구하는 방식을 비교하기 위함입니다. 어느 방식이 더 나은 걸 찾기 보다는 각각의 방식마다 어떤 맛이 나는 지 소개하는 데 집중했습니다. 그리고 상황과 맛에 따라 독자가 적절히 그 커피를 선택할 수 있도록 가이드 역할 하고자 했습니다. 어느 방식, 어떤 맛을 가진 커피도 누군 가에게는, 단 한 사람에게는 인생 커피 일 수 있다는 믿음이 이 책 전체에 전제 되어 있으며 필자들의 생각이기도 합니다.
이 책이 커피를 좋아하고 다양한 커피를 마셔보고 싶고 자신만의 취향을 찾아가려는 분께 작은 도움이 되기를 기원합니다.
