버섯은 맛과 향이 독특한 자연건강식품으로 인기가 높아 많은 사람들이 즐겨 찾고 있어, 생산과 소비량이 매년 증가하는 추세이다. 특히 국내에서는 버섯을 재배하는데 기후조건이 알맞고, 기술적으로도 크게 발전되어 대량생산이 가능하기 때문에, 농가소득 작목으로 각광을 받고 있다.
또한 버섯은 유기물을 분해하여 살아가는 곰팡이로서 생태계의 물질순환에 중요한 역할을 하고 있어, 각종 농산물을 활용하는 친환경 농업에 적당한 작목이다.
그동안 국내 버섯재배기술은 체계적인 연구를 통하여 품종개발과 재배법이 많이 발전되었고, 농가에서 재배할 수 있는 버섯종류도 다양해졌다. 국내에서는 가장 많이 재배하고 있는 식용버섯으로 양송이, 느타리, 팽이, 큰느타리버섯이 있고, 약용버섯으로는 상황, 영지가 있다.
이 책은 그동안 농촌진흥청에서 영농활용자료로 반영되었던 연구 자료를 중심으로 만들어졌으며, 최신영농기술을 문답형식으로 다루어 독자들이 버섯재배에 관하여 이해하기 쉽도록 작성하고자 노력하였다
