불황을 이기는 음식점 운영전략

1.1. 머리말 : 불황을 이기는 음식점 운영전략 이 책은 소자본으로 식당을 창업하여 운영하시는 소상공 인을 위한 책입니다. 2~3천만 원, 3~4천만 원, 4~5천만 원 사이에서 음식점을 창업하여 운영하시는 분들을 위한 책입니다 몇억씩 들여 기업형 음식점을 운영하시는 분들에게는 별 해당이 안 되는 책입니다 내년도에 우리 경제성장률을 1%로 잡았다가 0.3~0.4% 로 하향 조정하였기에 저성장으로 살아가기가 더 험난해 질 것이라는 전망이 지배적입니다. 소비자들의 지갑이나 마음도 그만큼 더 닫힐 것이라는 얘깁니다. 이에 대하여, 이러한 전망과 닥쳐올 불황기에 어떻게 하 면 살아 남을 수 있을까? 에 대하여 소자본창업자(소상 공인들)분들이 헤쳐 나갈 수 있는 방안을 제시하는 책입 니다 거리를 지나다 보면 멀쩡한 가게에 손님이 하나도 없이 텅 비어 있고 가게 주인만 나와서 앉아 있는 모습을 보 - 2 - 면, 안타깝고 속이 상해서 누군가는 ⑨존전략과 방향을 제시하는 사람이 있어야 한다는 간절한 마음에서 이 책 을 쓰게 된 것입니다. 경기 불황은 경제 전반에 걸쳐 소비위축을 불러오며 수 요감소를 일으켜 자본력이 약한 소상공인들에게 더욱 큰 위험이 될 수 있습니다 고객들이 위축된 소비심리로 소비를 안 하게 되면 매출 이 줄어들어 수익이 감소하는 상황에서 매월 임대료 ⑨ 고정비는 꼬박꼬박 지출해야 하는 압박감을 견디지 못해 결국은 가게 문을 닫게 되는 직격탄을 맞게 되는 것이 경기 불황에서 오는 소상공인들에게 닥치는 폐단입니다. 그것은 무수히 많은 자영업자의 공통된 고민이며 같은 어려움을 겪는 사항들입니다. 그러나 위기 속에서도 희 망을 잃지 않고 변화를 두려워하지 않고 적응하면 위기 가 기회가 될 수도 있습니다 불황은 단순히 고통만을 의미하는 것이 아니라 하나의 기회로 바꿀 가능성을 내포하고 있기 때문입니다 어려운 시기일수록 창의적이고 유연한 사고방식으로 대 - 3 - 처하여 성공한 소상공인들도 무수히 많다는 점을 기억하 셔야 합니다. 그 러기에 불황으로 인해 오히려 그동안 고정된 사고방식 으로 운영해 오든 방식에서 벗어나 새로운 변화를 추구 할 수 있는 기회로 삼아야만 합니다. 경기 불황 속에서 살아남고 성공한 소상공인분들이 무수 히 많다는 것은 도전과 변화는 언제나 새로운 기회를 만 들어 냈다는 증거들입니다 이 책은 그 점에 맞추어 전략을 제시 하였으니 많은 도 움이 되어 불황기를 탈출해서 성공 하시기를 기원 드리 는 마음을 간절하게 담았습니다. 용기를 내십시오!! 하늘 이 무너져도 솟아날 구멍은 있는 것입니다