그리운 향토음식 조리법Heritage Foods and Traditional Recipes

이 책은 북한 개성시 개풍군의 향토 음식을 소개하는 기록입니다. 총 16가지 음식과 그 조리법이 담겨 있으며, 특히 밤을 활용한 요리법이 5가지에 이를 정도로 지역 특산물을 중심으로 한 식문화의 특징이 잘 드러납니다. 배피떡, 장댕이(된장 전) 등 지금은 쉽게 접하기 어려운 전통 음식들을 통해, 독자들은 개풍군의 정서와 손맛을 생생하게 만날 수 있습니다. This book offers a glimpse into the traditional cuisine of Kaepung County, now part of Kaesong City in North Korea. It features 16 local dishes and their recipes, including five that highlight the use of chestnuts?a regional specialty. From Baepi Tteok (steamed rice cakes) to Jangdaengi (soybean paste pancakes), the book introduces readers to the unique flavors and heartfelt traditions of Kaepung’s culinary heritage, many of which are now difficult to experience elsewhere.