이 책은 공립학교를 위한 가정과학 입문서로, 재료 선택과 보관, 조리 과정, 위생, 예산 관리까지 일상의 결정을 과학으로 설명한다. 단백질·탄수화물·지방의 역할, 열과 물의 작용, 환기와 청결, 장보기와 식단 계획을 단계별로 다루며, 안전·영양·비용의 균형을 잡는 실천 규칙을 제시한다. 원전의 실습 중심 흐름을 살리되 현대 독자가 바로 적용할 수 있도록 문장을 간결히 다듬고 표준을 정리했다. 집밥의 품질을 높이고 가계 부담을 줄이려는 모든 독자에게 든든한 기준서가 된다.
