한 끼의 가격과 배급, 저장과 물류, 표준과 규제가 역사의 톱니바퀴를 어떻게 움직였는지를 정치·경제·문화의 궤적으로 추적한다. 곡물과 소금, 빵과 향신료, 설탕과 노예, 차와 커피, 병참과 전쟁식, 냉장과 도축, 선물과 옵션, 산업식품과 프랜차이즈, 안전과 위생, 생명공학과 대체단백질, 기후와 식량안보까지 식탁의 뒤편에서 작동한 제도와 기술을 사건의 흐름과 숫자의 언어로 해부한다. 각 장은 장면 복원, 구조 분석, 오늘의 점검항목으로 구성되어 바로 적용 가능한 사고 도구를 제공하며, 가격의 진폭을 줄이고 신뢰를 축적하는 설계가 무엇인지 구체적인 문장으로 제시한다. 취향이 아니라 구조, 미각이 아니라 권력의 관점으로 음식을 읽어내는 이 책은 정책과 사업, 투자와 생활의 결정 앞에서 실용적인 기준선을 잡아준다.
* 본 도서는 AI 도구를 참고·편집 보조로 활용하였으며, 최종 내용은 저자가 직접 검수·확정했습니다.
