“바람과 돌, 여자의 섬 제주 — 화산 대지와 푸른 바다가 차려낸 50가지 치유식을 기록하다”
본서는 법학 박사이자 전통식품 연구가인 도암(途菴) 정광영 박사가 제주특별자치도의 독특한 자연환경 속에서 탄생한 고유 전통음식 50선을 엄선하여 엮은 식양(食養) 가이드북입니다. 제주의 음식은 양념을 최소화하고 식재료 본연의 맛을 살리는 특징이 있으며, 이는 현대 영양학이 추구하는 ‘클린 이팅(Clean Eating)’의 원형과 맞닿아 있습니다. 저자는 몸국, 돔베고기, 자리물회 등 제주인의 삶이 녹아든 레시피를 동서양의 의학 데이터로 분석하여, 이들이 어떻게 현대인의 만성 염증을 다스리고 면역력을 높이는지 과학적으로 증명해냈습니다.
