“청풍명월의 고장 충북, 산과 강이 건넨 수백 년의 약속을 과학으로 기록하다”
본서는 법학 박사이자 전통식품 연구가인 도암(途菴) 정광영 박사가 충청북도 11개 시·군의 산과 들, 강에서 나고 자란 식재료로 만든 전통음식 50선을 엄선하여 엮은 식문화 완전판입니다. 충북의 음식은 꾸밈이 없고 담백하며 식재료 본연의 힘을 강조하는 특징이 있습니다. 저자는 충주 능이버섯탕, 괴산 올갱이국, 진천 두부구이 등 지역의 대표 음식 속에 담긴 항염 및 면역 강화 기전을 동서양의 의학 논문으로 입증했습니다. 브랜드 ‘흙(HEUK)’이 보증하는 이 기록은 충북의 맛을 넘어, 자연과 인간이 맺어온 건강한 약속을 다음 세대에 전하는 소중한 자산이 될 것입니다.
