“조선 왕조의 심장부 경기도, 수백 년을 이어온 '살아있는 과학'을 기록하다”
본서는 법학 박사이자 전통식품 연구가인 도암(途菴) 정광영 박사가 경기도의 역사와 기후, 사람들의 삶이 켜켜이 쌓인 전통음식 50선을 엄선하여 엮은 식문화 대백과입니다. 경기도는 궁중 음식의 화려함과 서민 음식의 소박함이 공존하는 독자적인 문화를 지니고 있습니다. 저자는 이러한 전통 레시피 속에 숨겨진 '살아있는 과학'인 프로바이오틱스, 파이토케미컬 등의 효능을 동서양의 최신 임상 연구와 교차 검증하여 풀어냈습니다. 흙(HEUK) 브랜드의 철학인 ‘땅의 정직함’을 바탕으로 경기도 전통음식의 진정한 가치를 발견하고 일상의 건강한 식탁에 적용할 수 있도록 돕는 최고의 지침서입니다.
