“태백산맥의 지혜와 동해의 활력이 담긴 강원 전통의 맛, 과학의 언어로 해설하다”
본서는 법학 박사이자 전통식품 연구가인 도암(途菴) 정광영 박사가 강원특별자치도 18개 시·군의 숨겨진 보물 같은 전통음식 50선을 엄선하여 엮은 식양(食養) 대백과입니다. 조상들의 지혜가 담긴 투박하고 정직한 강원의 맛을 동서양의 의학 논문과 임상 데이터를 통해 입증해냈습니다. 특히 각 음식의 영양학적 장점은 물론, 기저질환자나 약물 복용자가 주의해야 할 부작용까지 투명하게 공개함으로써, 강원 전통음식이 현대인의 밥상에서 가장 안전하고 강력한 '식양의 음식'이 될 수 있도록 돕는 정교한 지침서입니다.
