“제주의 검은 흙과 푸른 바다가 건네는 치유의 문장, 데이터로 피어난 식양(食養)의 결정체”
본서는 법학 박사이자 전통식품 연구가인 저자 도암(途菴) 정광영 박사가 제주특별자치도의 화산 토양이 길러낸 50가지 생명 보물을 엄선하여 엮은 과학적 건강 지침서입니다. ‘카더라’ 식의 정보가 아닌, 세계적인 임상 논문과 수천 년의 지혜가 담긴 고전 문헌을 정밀하게 교차 검증하여 식재료의 본질적 가치를 증명했습니다. 특히 55년 경력 영양 전문가의 깊은 성찰이 담긴 감수를 통해, 제주의 식재료가 어떻게 질병 관리 식단으로 거듭날 수 있는지 그 구체적인 방법론을 제시하는 대한민국 최고 수준의 로컬푸드 데이터 리포트입니다.
