“신장(腎)은 생명의 뿌리, 단계별 데이터로 지키는 밥상의 지혜 — 55년 영양학의 안목으로 차려낸 신장 보호의 식탁”
본서는 법학 박사이자 전통식품 연구가인 도암(途菴) 정광영 박사가 신장 질환으로 식사가 곧 고통이 된 분들을 위해 집필한 전문 영양 지침서입니다. 저자는 ‘뿌리가 건강해야 생명이 유지된다’는 식양의 원리를 바탕으로, 신장 여과 기능을 보전하기 위한 저단백·저인·저칼륨 조리법과 지역별 식재료 큐레이션을 담았습니다. 흙(HEUK) 브랜드가 약속하는 ‘카더라가 아닌 데이터’를 기반으로, 투석을 지연시키고 삶의 질을 높이는 기록입니다.
